En la ceremonia del 2026 de la Guía Michelin para México, se anunció que la taquería ‘El Califa de León’ ha perdido su estrella, un reconocimiento que había mantenido desde el 2024. En su lugar, el prestigioso galardón fue otorgado por primera vez a ‘La Once Mil’, una taquería de lujo ubicada en la Ciudad de México.
Cambios en el panorama gastronómico capitalino
La salida de ‘El Califa de León’ del selecto grupo de establecimientos con estrella modifica el escenario de la alta cocina en la capital del país. Este local había sido pionero al convertirse en la primera taquería en recibir una estrella Michelin hace dos años y la conservó en la edición del 2025.
La actualización anual del reconocimiento refleja los criterios de evaluación que la guía aplica para revisar a los restaurantes incluidos en su listado. Además de ‘La Once Mil’, otro nuevo integrante llamado ‘Gaba’ también se sumó a la guía en este ciclo.
La nueva taquería estrella: La Once Mil
‘La Once Mil’ se localiza en la zona de Lomas de Chapultepec y, según describe su sitio web, su propuesta “eleva la comida callejera mexicana a nuevos niveles”. Su menú se caracteriza por el uso de ingredientes de alta calidad y presentaciones elaboradas, ofreciendo tacos con cortes como wagyu, sirloin y arrachera.
Entre sus especialidades destacan el taco de New York Delgadita, el de hongos con trufa y la tostada de atún. El perfil del establecimiento subraya la fusión de sabores tradicionales con un enfoque sofisticado, afirmando que “Cada taco es un evento lleno de textura, sabor y corazón”.
Tras conocer la noticia, la cuenta oficial de ‘La Once Mil’ en Instagram publicó un mensaje: “Desde que soñamos con abrir una taquería, tuvimos un objetivo claro: crear bocados memorables. Este reconocimiento pertenece a todo el equipo que cuida cada detalle, que trabaja con pasión todos los días y que hace posible que cada taco esté a la altura de ese sueño con el que empezamos”.
Ubicación y horarios
La taquería cuenta con dos sucursales en la Ciudad de México: una en Monte Everest 780, Lomas de Chapultepec, y otra en Orizaba 83, en la colonia Roma Norte. Su horario de atención es de las 12:00 a las 23:30 horas.
